Christoossov pasijon

Težave s križi nekega naključnega mimoidočega

Archive for the ‘Recepti’ Category

Kuhinja a la christooss feat. slane palačinke

Posted by christooss na 4 junij 2007

Po dolgem času vaz/s zopet poiskušam navdušiti za hrano s svojim (no ne s čisto svojim prebral sem ga v Slo Novicah in priredil) receptom. Mnogi okoli mene vedo, da imam neizmerno rad palačinke in prav zato sem bil tako voljan eksperimentirat z njimi. Ponavadi je nadev preprosta viki krema/nutela/dodaj svojo čokoloadno kremo/namaz, mogoče marmelada. No sedaj pa sem se prvič spravil delat slane palačinke. In rezultat? BOMBA. Super preprost recept in super pojedina:

Za testo bomo potrebovali dokaj običajne sestavine:

    1l mleka
    0.5 kg moke
    3-5 jajc
    sol
    sladkor
    manjšo čebulo

Najprej preprosto zmešamo mleko, moko, jajca, sol in sladkor. Če je masa preredka pač dodamo moko, če pa je pregosta dodamo mleko (če ga je zmanjkalo učinkujeta tudi voda ali radenska). Ob tem momentu smo izdelali maso za povsem običajne palačinke. Sedaj pa na drobno narežite manjšo čebulo. Čebula bo palačinkam dala en značilen sladkast čebulin okus. Super stvarca, ki se lepo poda jedi. Nato maso pustite stati za cca 0.5-1 ure (lahko tudi več) in nato začnite pečt. Na kakšen način si jih boste spekli je čisto vaša stvar. Sam običajno uporabljam mast. Ena kuhalnico le te stopim na ponvi in nato odvečno tekočino odlijem v že prej pripravljeno posodico. Nato iz te posodice pred naslednjo palačinko vlijete tekočino na ponev, da jo namastite. Tele palačinke lahko brez problema počakajo saj jih bomo na koncu vrgli še v pečico.

Nato pa pride nadev oz. dva: OMG kar dva za kar potrebujemo:

1. nadev:

    180 gramsko konzervo tun
    3-4 žlice kisle smetane (najboljše je da kupite taveliko porcijo, ker bo kisla smetana nastopala v nadevu #2 in premazu)
    začimbe: timijan, bazilika, origano (lahko katero spustite lahko katero dodate) obvezno pa: sol in poper

2. nadev

    10 dag sira (ementalec oz kateri koli drug podoben)
    10 šunke (lahko tudi šunkarico)
    3-4 žlice kisle smetane
    začimbe: gl. nadev 1

Pripravite si dve posodici za nadeva. Nato odprite konzervo in odcedite tuno odvečnega olja. Sicer ni potrebno ožemati tune vendar vseeno odplaknite večino olja iz konzerve. Tuno nato stresite v posodico in dodajte smetano ter začimbe. Vse dobro premešajte in po potrebi dodajte še kisle smetane. V bistvu hočete tak namazljiv preparat.

V drugo posodico pa stresite nariban sir (na najmanjše trakce) in narezano šunko. Ne stresite vsega takoj, da ne bo na koncu mase preveč. Nato dodajte kislo smetano in začimbe ter premešajte. Nato po potrebi dodajte še ostali sir in šunko vendar to ni življenskega pomena.

Sedaj z namazoma namažite palačinke in jih vržite v namaščen (s maslom ali margarino) pekač. Predlagam, da ločite tunine in sir/šunka palačinke, če kdo slučajno ne mara ene od stvari. Predlagam zobotrebec.

Sedaj pa je treba na položene palačinke namazati preliv. Sestavine so:

    1-2 jajci
    2-3 žlice kisle smetane
    10 dag sira (lahko več. Proporočljivo)

Zmešajte jajca in smetano in polijte čez palačinke. Nato natrosite čez še sir in vržište v pečico na cca 180 stopinja za cca. 20 minut. Vmes redno pogledujte proti pečici in, ko je sir rjavkasto-zlato-rumen je zadevščina gotova. Postrezite in…

Dober tek.

Mislim, da bo zraven izvrstno pasalo kakšno pol suho belo vino.

Posted in Recepti | 4 Comments »

OpenCola (Odprto v smislu Kole)

Posted by christooss na 24 maj 2007

Pred nekaj časa smo govorili o Prostem Pivu (FREE BEER)

Sedaj pa se je pojavil nov Prost recept. Na strani WikiHOW so idelali recept za OpenColo. Za razliko od prej omenjenega piva (ta je izdan pod CC 2.5) je recept izdan pod licenco GNU Gpl in zato vsakemu uporabniku dovoljuje štiri osnovne pravice, ki izhajajo iz GNU Gplja:

    0. Recept lahko uporabljate za kakršen koli namen
    1. Recept lahko preučujete in ga spreminjate za svoje potrebe
    2. Recept lahko distribuirate naprej in s tem pomagate svojemu sosedu
    3. Recept lahko izboljšate in izdate izboljšave javnosti.

OpenColo lahko potem še carbonirate/zmehurčkate 🙂 in nato uživate v osvežilni pijači.
OpenCola
Upam, da se bomo končno lotili izdelovanja Prostih in Odprtih pijač. Mogoče poleti!

Posted in FOSS, Recepti | Leave a Comment »

Free as in beer (prosto v smislu piva)

Posted by christooss na 28 november 2006

Stvar je znana že dolgo časa. Vendar bolje, da objavim pozno kot nikoli.

Na Danskem so se smeli pivci odločili, da bodo začeli z razvojem prostega piva (FREE BEER). Pivo je sedaj prišlo do verzije 3.0. Zelo zanimiva ideja, ki jo sedaj udejanjajo tudi v praksi

“Its free as in Free beer, but not as in free beer.
Shame. *hic*”.

Recept je izdan pod CC v2.5 licenco, kar pomeni: Lahko stvar razširjaš, spreminjaš in prodajaš tako originalno kot tudi spremenjeno licenco vendar mora recept ostati dostopen pod enakimi pravili kot osnovni. V bistvu GPL za Pivo.

No še par linkov: Uradna stran, O FREE BEER, Recept

P.S. Bom probal zbrat par ljudi, da se bomo spravili v izdelavo tegale piva

Posted in Družba in politika, FOSS, Recepti | 4 Comments »

Kuhinja a la christooss feat. Puranji zrezki

Posted by christooss na 23 oktober 2006

Prejšni teden sem objavil recept za Goveje zrezke. Tokrat pa sledijo bratje purani. Tale jed izgleda komplicirana za naredit. Ampak v bistvu ni. Vržeš not spečeš posuješ s sirom in šeenkrat spečeš 🙂
Puranovi zrezki v smetanovi omaki.

Potrebščine:

– puranovi zrezki. Približno 2-4 manjše na osebo. Pri mesarju rečete za cca en zrezek na osebo. Ker mesarji res velike odrežejo. Potem pa jih samo narežete na čimbolj na tanko cca pol centimera. Tolk da zgleda normalno.
– sladko smetano Jst vzamem eno do dve . Spet odvisno če je več oseb potem kr dve ali tri. (mislm da je 2,5 dl)
– kislo smetano – polovično porcijo glede na sladko smetano. 2.5 dl = 0.5 lončka kisle smetane. Ni problema če daste celo kislo smetano
– vino – belo. Katero koli
– sir – Jst dam kr edamca
– olje
– sol, poper

Priprava:

Zrezke potolčite in nato iz obeh strani rahlo posolite.

V ponev vlijete olje. Tako da bodo zrezki rahlo plavajo. Ni problema če se dotikajo dna. Segrejete in nato v vroče olje vržete zrezke. Pečete dokler se ne skrije vsa pink barva v zrezkih. Boljše je če pustite da rahlo zarjavijo. Bo omaka potem boljšega okusa. Ne preveč 🙂 Zrezke nato zložite v pekač. Najboljpi izdelek boste dobili če se vsak od zrezkov dotika dna. Rajš mal bolj na široko zložite. NE polagajte zrezkov enega na drugega.

V ponev v kateri je olje nato stresite sladko in kislo smetano. Zavrite zmes. Bodite pozorni da postrgate vse “zažgane” delčke od prej ko ste pekli zrezke. Je omaka pol extra super :). Vmes dodajte še česen po potrebi solite. Ko zmes zavre dodajte vino. Ponovno zavrite. Da alkohol izhlapi. Po drugem vretju zlijte zmes čez zrezkev pekaču najboljše bo če bo vsa smetanina zmes prekrila zrezke vendar ni panike če se to ne bo zgodilo. Boste za naslednjič vedeli da je treba več sladke smetane kupit. Lahko pa še malo sladke smetane prelijete med zrezke.

Nato posujete s sirom. Ne varčujte pri siru 🙂 Dajte v pečico na 200 stopinj in počakajte dokler sir zarjavi. Vam bo pa vonj povedal kdaj je pečeno.

Priloga:

Zraven zelo pašejo njoki. Če imate opcijo sirovi štrukli. Jst se izogibam krompirja, ki ni predelan – njoki so 🙂

Uporaba kasneje:

Ful je tale stvarca fina tudi pogreta. Če vam npr ostane od večerje/kosila si preprosto zmečite vse v eno posodo. Dodajte malce sladke smetane. Pazite da ne boste zažgali sira. Ko si daste na krožnik pa še mal posujte s sirom.

Dober tek

Posted in Recepti | 2 Comments »

Kuhinja a la christooss feat Goveji zrezki

Posted by christooss na 15 oktober 2006

Gotovo ni veliko kuharjev med vami vendar upam, da bo kategorija Recepti komu dala navdih za poiskus v tej umetnosti.

Danes bomo kuhali Goveje zrezke.

Rabimo cca 2 zrezka na osebo. Zrezki naj bodo veliki okoli 40 kvadratnih centimetrov. Velikost ni toliko važna, preprosto pri mesarju rečete, da naredi zrezke. Dal vam bo res ogromne stvarce, ki so seveda popolnoma preveliki. Na tem mestu pride v poštev čudežno orodje NOŽ. Nož je kar uporabna stvar njen primarni način uporabe je rezanje.

No, zrezki so narezani. Potrebujemo še čebulo. FUJ FEJ pravite nekateri, JUHU pravi christooss. Rabimo dve mali (žal nevem volumna) čebuli. Tudi tu ni toliko pomembno koliko je čebule. Lahko samo ena lahko so tri. Itak bomo toliko časa cmarili (dušili) bogo čebulo, da od nje ne bo ostalo nič.

Vzamemo leseno desko za rezanje. Na njej na čim manjše delčke narežemo čebulo. Priporočljivo je čebulo rezaqti na roke, saj čebula, če jo zrežemo v multipraktiku, dobi grenak okus.

Imamo čebulo in zrezke. Sezite v omaro po nekaj mastnega. Moja osebna preferenca je mast; svinjska mast. Lahko uporabite navadno sončnično olje, omaka pa bo super okus dobila tudi z rabo olivnega olja.

Na štedilnik postavimo posodo. Površina dna naj bo kar velika. Premer posode cca 30 cm za 4 osebe. Tudi tu ni tako pomembna velikost. Samo naj vseeno ne bo najmanjša posodica v vaši kuhinji. V posodo vržemo mast/olje in počakamo, da se segreje. Ko je primerno segreto/vroče vržemo v posodo čebulo. Čebulo pražimo dokler ni povsem rjava. Če so se kateri koščki zažgali NO PROBLEM.

Čebula naj bi imela barvo lubja (se ne spomnim katerega drevesa) ko vržemo v posodo tudi naše zrezke. Popečemo na eni stranil, popečemo na drugi strani in se ob tem izogibamo zažigu vsebine. Sedaj pride v akcijo voda. Vzamemo nek dva dcl kozarec in ga napolnimo do tretjine. Vodo vlijemo v posodo in pomešamo. V tem momentu lahko preklopimo štedilnik na nekje med srednjim ognjem in polnim ognjem. Na steklo keramični plošči to pomeni 7. Počakamo, da voda izpari in ponovno vlijemo enako količino vode v posodo. Postopek čakanja na izparenje in ponovnega vlitja vode ponovimo cca. 4-krat nato pa se opogumimo in v posodo vlijemo dobe deci vode.

Tukaj se ogenj na štedilniku v spodnje močnostno območje. Steklo keramične stopnja 4. Posodo pokrijem in tako kuhamo do razmehčanja zrezkov. Preden postrežemo bo treba narediti dovolj omakce zato lahko dodaste deci vode pred postrežbo. Pridno pomešajte in ta-da zrezki so gotovi.

Za rpilogo ponudite široke rezance ali pa krompir. In to je to uživajte pri kuhi in experimentirajte. Če kaj pozabite itak ni panike. Originalni zrezki imajo dodano moko vendar sem jo pozabil dodat. Jed je ratala uporabniki pa zelo zadovoljni. Namesto vode v zadnjem koraku ali pa enem prej lahko dodaste po izbiri belo ali rdeče vino. Pri vinu mora nujno večina tekočine izparet potem pa dodaste še malo vode in še zmaga na frug način.

Dober tek

Posted in Recepti | 2 Comments »